AJI CAFE KAISIN 　　　アジカフェカイシン

  

こんにちは。
沖縄映画祭も、今日が最終日。
観に行かれましたか？

ビックイベントですが、
晴天が、あまりないというのが残念です。

さて、今日は、映画とお酒とおつまみをさまよいます。。。

映画と言えば、合わせるものは、
ポップコーン、ナチョス、ホットドック、、、
そうですね〜。

でも、それだと、飲み物はコーラですかね。

私は「あたりめ」が好きです。
炙ったやつならなお、いいですね。
あ、でも、、
マヨネーズ、お醤油、七味をちょちょいとかけたソース。
お洒落じゃないですか、ちょっと..　すっごくいいです。

肴は、あたりめで「釣りバカ日誌」みたいですね。
三谷幸喜ワールドも合いそうですね。

もっと刺激を好む方なら、
テキーラと「ハングオーバー」はいかがでしょうか？

史上最悪の二日酔い...と言う事で、
映画に入り込めるお酒かもしれません。
肴には、野菜のピクルス、ラディッシュ。
なんか、歯ごたえがいいものがいいですね。
コメディーと強めのお酒は案外合うかも。
カジノ系も合いそうですね。

イタリアンマフィア映画だと、

チーカマですかね。
チータラでもいいですね。
でも、チーズのみだと、少しアクセントが欲しい気がします。
フランス映画、アメリカ映画でも、年代物には合いそうですね。
お酒は何がいいでしょうか。
深みのあるものがいいですね。
ウイスキーは映画の雰囲気にばっちりでしょうが、
マティーニもいいです。黒ビールも合いそうですね。

ジャッキーもの、アクションものには、
外国ビールなんて合いそうです。
軽い飲み口、海物でもいいですね。
カンパリ系も合いそうですね。
肴には、タコがいいですね。なんなら、今食べたいです。
外国ビールだと、あたりめより、さきいか寄りですよね。
いや、、本当に合うのは、チキンかもしれません。
アルゼンチン料理の、
ハーブとニンニク香るチキンと良く合いそうです。
間違いないでしょう。

ホラー映画は観ませんが、
たぶん、あたりめでしょう。
噛んでると落ち着くので、恐怖が軽減されるようなイメージです。

でも、絶対に映画館では食べたら駄目でしょうね。
匂いの問題がありますでしょうし。
店員さんが、炙って出してたら、面白いですけどね。
あ、でも、チキンの丸焼きが回っているのはアリじゃないですか？？
ポップコーンもガラス張りですから、似ていますね。
チキンの方が絶対売れそうですよね。

ホットドックを、つくねとか、
ポテトチップスを、塩ダレキャベツとか、
ナチョスがあるなら、野菜スティックもありですよね。
桜坂劇場でやってくれないですかね〜。  

こんにちは。
今日は朝から掃除してました。
なんだか気持ちいですね。

AJI CAFE KAISINは、
店主の新垣が切り盛りするお店ですが、
私は広告係で、メニューを作ったり、チラシを作ったりと、
お店には立っていませんが、サブのお仕事をしています。
兄妹ですが、私生活も、好きな事もバラバラで、
共通点は、多分、好きな味は似ているんじゃないかなと思います。
作る料理で、味は自分と合わないな〜と思った事はないですからね。

兄は、中学生、高校生の頃から、料理が上手なイメージがありますね。
家庭の味とお店の味って違いますが、
どこで習ったのか、お店の味を作り出せる人でした。
ずっと自分の店を持ちたくて、それが形になったのが、
初めての海の家でした。
GUN PUSH CAFEは一年の期間限定で出したお店ですが、
地元の方も優しく、観光の方や外国の方、
玉城の整備されていない、天然ビーチにこれだけの人が集まるなんて..
と思うくらい、シーズン中は多かったですね。
ギラギラ太陽の下で、のんびり過ごせたのは楽しかったです。

本当、海では何を食べても美味しい。
何を飲んでも美味しい。
砂がついたおにぎりなんて普段食べれなくても、
海では食べれると思います。
やっぱりビールは最高ですね。

また夜になると、地元の方々が集まり、
お酒を交わし、話を交わし、それがまた、明日の活力になります。
本当、海ん人はお酒が強い。

ほんの一年くらいですが、とてもいい思い出です。
それから、とても面白い出発点だったな〜と思います。


そういえば、先日購入した薫製ハラスですが...
最後の一切れを焦がしてしまいました。


ビールはモルツです。
ビールの苦みと、焦げの苦みでW苦みでした。
串焼きなんかの焦げはいけるんですが、
こっちは、やりすぎましたね。

ですが、身の部分は、強く焼いても美味しかったです。
泡盛にたどり着く前に、食べてしまいましたよ。

また、出会える事を楽しみにします。
  

こんにちは、最近寝不足の新垣です。

寝不足でも、楽しくて元気なのですが、
肉体(内蔵)が疲れているようです。

昨日は、楽しみにしてた薫製ハラスを食しました。
まだお昼でしたので、お酒はお預け...

これです、これ。


フライパンで焼こうかなと考えましたが、
身はふっくら、旨味の脂を残したかったので、
じっくりグリルで焼く事にしました。


パリパリ感がでるように焦げ目がつくぐらい、
そして裏返し、中までじっくり火を通します。
余熱で焼く感じに仕上げます。

本当は、鮭だと、身も皮もパリパリが好きなのですが、
このハラスに限っては、
美味しそうな脂の具合を食してみたかった。

さて、出来具合ですが、、、

素晴らしい。
脂ののりも、皮の具合も、本当、美味しそう。
どうやって食べよう。と一時。
大根おろしと合わせても美味しいと思いますが、
せっかくの薫製が消えてしまいそうなので、
ご飯と、焼いたハラスはそのまま食します。

まずは一口。

衝撃です。

試食で食べたのより、薫製感が強い。
口の中に広がる風味が、最高です。
と、同時に、もっと買っとけば良かったと思いました。
脂の部分の甘味も旨い。
肉の脂身は、ちょっとしつこく、あまり苦手ですが、
魚の脂身は、なかなか美味しいもんだなぁと感じました。
あ〜、薫製ってすごく美味しいですね。
匂いもキツくはなく、なかなか、上品でしたよ。

是非、出会ったら試してみて下さいね。

まだ、お酒と合わせていません。

実は、一切れ残したので、パリパリに焼いて、
お酒と合わせてみようと思います。
  

沖縄はまだまだ寒いです。
今年は寒さが長引いています。

沖縄では貴重な寒さですが、
1月後半頃、暑い日が重なった時に
「これが季節の変わり目だ。」
と思い、衣替えをしたので、
なんだか、意地でも洋服を戻したくないです。

ですが、日中は日差しがあるからいいものの、
夜はやはり、寒い。
観光でいらしてる方や、
寒さに強い遺伝子をもった沖縄人は、
Tシャツ、ハーパンで歩いているから凄いなと感心します。

今日はおもろまちのサンエー(メインプレイス)で
北海道物産展をしていたので、買い物ついでに、少し立ち寄る事に。

絶対なんか買ってやる。という変な意気込みで挑みました。
本当、いいもの沢山ありますね。
普段買うより、倍以上の値段ですが、
活気もあり、試食も手伝ってか、おばちゃんの愛嬌か、

鮭ハラスの薫製を買いました。

フライパンに油を敷かないで焼いてね。とアドバイスもいただきました。

鮭ハラスとは、鮪で言えば大トロの部分だそうで、
試食の段階で、舌にピンときました。
薫製でしたので、風味にスモーク感があり、
味は普通の鮭より食べやすい感じがします。
おつまみって言葉が凄く合いますね。
酒飲みの為に造られたのではないかと思います。

日本酒に合うんだろうか。
きっと合いそうなきがします。
でも、気分は甘めではなく、
ちびちび、泡盛といきたいですね。

最高の肴に合う、
最高のお酒を探してみたいと思います。  

絶景なポイント&サーフィンスポットです
場所は、シークレットになってます(^-^)v  

記事を整理していたら、
こんな写真を見つけましたので、上書きします。

入手できた時、お店に置かれる泡盛といいますか、
今でも、なかなか入手困難だそうです。

店主は飲んでいますが、
実際の所、私はまだ口にした事がありません。
メニュー作りの際、泡波とあったので、
「泡波あるの〜! ??」と驚いて聞くと、
「置いてあったよ〜、でも今、手にはいらないさ〜」と言っていました。
※メニューには載せていますが、お店には無い場合も有ります。

沖縄の波照間島(はてるまじま)でお酒は造られています。
なんといっても、生産量の少なさから、希少価値・入手困難だそうです。

いろんな話を伺いますが、中でも、印象に残っているのが、
「おじーが１人で造ってるから、入手困難なんだよー」と。
まさか...ですよね。
絶対ありえないと思いますが、
こうなってくると、ますます味が気になります。
おじーのなにかしらの、出汁がでているんじゃないかとも思いました。

とにかく、入手したら、即お知らせ致しますね。
先に、自分が飲むと思いますけど。

「甘い、軽い、飲みやすい」と良く目にしますよ。
やっぱり、おじーの優しさが入っているのですかね。



2013.3.9.更新


ps.後日、しらべてみたら、ビックリ、
おじーと、おばーが夫婦でやってるみたいです。
すごいですね。

気長に待つとしましょう。  

2011,4,8にKAISINで個展をしました。

参加していただいた方は、
緑、セイジロウ、AKO、
HITOEさんの参加だった事もあり、
多くの方にお越しいただきました。

本当にありがとうございました。

沖縄には、沢山のアーティストの方がいらっしゃいます。
沖縄出身の方や、沖縄を拠点としている方、
何か、沖縄という大地に、何かしらのパワーがあるのかなと。。

本当に、小さな島ですが、実際のところ、
ギャラリーやアートに関係しているお店も増えています。

いろんな刺激を受けながら、私もアイデアを出していきたいですね。




2013.3.5.更新


  

KAISINの地図とパーキングの地図を載せました。

住所：那覇市牧志１－２－３１

ローソンさんの真向かいの路地(パラダイス通り)に入って、
ラーメン康竜さんの隣になります。
(おきなわ屋ビルの駐車場になっています)

KAISINでも、
2000円以上のお食事で1時間無料とさせていただきます。
さらに国際通り付近ではめずらしい、1時間300円です。
国際通りの駐車場の相場は、
20分200円か15分100円ですので、大分変わりますよ。

それから、オススメできる理由は、
管理人さんの居る立体駐車場なので、24時間安心です。
大型の車でも、広いスペースが有るので安心です。

もし、満車の場合は、お車にもよりますが、
出来るだけ近くの駐車場をご案内いたします。

場所がご不明な場合はご連絡ください。
KAISIN 098-863-6463
お時間　17:00～0:00

yahoo map


google map

大きな地図で見る



2013.3.8.更新


  

気持ち。

2011年3月11日に発生した「東北地方太平洋沖地震」にて、被害にあわれた多くの皆様に心よりお見舞い申し上げます
まだまだ、情報を載せておきます。


日本赤十字社さん


ローソンからも


いくつかの募金ができるサイト
↑ネットからできる募金も多数あります。





2013.3.8.更新